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圖解食品衛生與安全

食品衛生與安全是公共衛生中的一個重要環節,同時也是餐飲、營養學及衛生行政的重要課題。食品安全預防的焦點,旨在制定可行的目標,降低食品安全問題的風險,建立完善的監測系統,以確保食品安全。

本書介紹食品衛生與安全涵蓋的各種層面,包括食品衛生法規、食物中毒、食品腐敗問題、來自食品添加物或環境污染物的化學物質、餐飲衛生管理、食品安全之評估方法及食品工廠之衛生安全管理等。

本書特色

★本書在使讀者了解食品衛生與安全的重要議題,認識食品添加物、包裝、保藏、基改食品、食物中毒、HACCP等食品相關原理與法規。
★本書巧妙地將每一個單元分為兩頁,一頁文一頁圖,左右兩頁互為參照化、互補化與系統化,將文字、圖表等生動活潑的視覺元素加以有效整合。
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現職:中國醫藥大學助理教授學歷:中國醫藥大學藥學博士經歷:衛生福利部食品藥物管理署副研究員美國食品暨藥物管理局(FDA)Forensic Chemistry Center訪問學者著作: 《中醫護理學》(揚智,大專用書)《中醫食療與養生》(揚智,大專用書)《中藥品質管制學》(文興,大專用書)《馬兜鈴酸事件》(文興)《藥學的第一堂課》(書泉)《健康食品停看聽》(五南)《常用中藥藥材及方劑學》(五南,大專用書)《藥物學》(五南,大專用書)《何食能安心:擁抱當令鮮蔬果》(書泉)《圖解生物學》(五南)《圖解藥理學》(五南)《圖解公共衛生學》(五南)《圖解食品衛生與安全》(五南)《老人用藥安全》(揚智,大專用書)
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