資料來源: Findbook

透視營養學

本書層次井然,分為基礎營養、熱量營養素、維生素與礦物質、能量代謝平衡、生命期營養、應用營養等六大部。基礎營養說明生理、生化與飲食原則,繼之以詳盡的營養素分類說明,加上深入討論正常與異常的能量平衡,然後說明營養在各個生命階段的綜合應用,最後論及與營養供應有關的食品安全與世界糧食狀況。書中還有各種教學設計,包括:章首有生活化的「案例背景」,重要段落有「觀念理一理」以強調要點,並以「活用思考」提出應用問題,最後以「行動專案」引導生活應用的落實。無論用於自修或授課,只要循序漸進,必能建立紮實的專業基礎,作為精進的起跑點。
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